Hyydytetty kinkkukakku (kasvis + kala)

 

Hyydytetty kinkku(kalkkuna)kakku

Alkuperäinen ohje on Pirkan Paras Leivontakirjasta, mutta ohje on omassa käytössäni muuttunut jo jonkin verran :) Itse käytin tällä kertaa täysjyväpaahtista, kun kuopukselle ei ruis sovi ja imetän vielä, joten itsekin olen rukiittomana..

Pohja: 200g pehmeää ruisleipää (esim. Real tai perunalimppu tms.)

75g voita

Täyte: 1 punainen paprika

1 maustekurkku

1 puntti ruohosipulia

 1 pieni punasipuli tai ½ isosta punasipulista

200g kinkkua (tai kalkkunaa) suikaloituna

2dl vispikermaa

200g tuorejuustoa (maustamatonta tahi maustettua, miten tykkää..)

150g turkkilaista jugurttia

200g raejuustoa

2 rkl sinappia

(suolaa)

mustapippuria

5 liivatelehteä

sitruunamehua

Koristeluun: ohuenohuita kinkku- (tai kalkkuna-)siivuja

kirsikkatomaatteja

persiljaa

suippopaprikaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Murenna ruisleipä tehosekottimessa tai käsin pieneksi muruseksi, sulata voi ja sekoita keskenään. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle, leivinpaperin päälle. Vuoraa myös irtopohjavuoan seinämät leivinpaperilla.

Pilko (kinkku), ruohosipuli, paprika, maustekurkku sekä sipuli pieneksi silpuksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita tuorejuusto, jugurtti ja raejuusto kerman joukkoon. Lisää sinappi, suola ja pippuri sekä suola.

Kiehauta sitruunamehu ja lisää liotetut liivatelehdet. Lisää seos kinkkuseokseen. Sekoita hyvin. 

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Koristele kinkkusiivuilla, kirsikkatomaateilla, persiljalla, suippopaprikalla ym.

Kasvistäyte:

Täyte: 1 punainen paprika

1 maustekurkku

1 puntti ruohosipulia

 1 pieni punasipuli tai ½ isosta punasipulista

100g fetajuustoa murennettuna

2dl vispikermaa

200g tuorejuustoa (maustamatonta tahi maustettua, miten tykkää..)

150g turkkilaista jugurttia

200g raejuustoa

2 rkl sinappia

(suolaa)

mustapippuria

5 liivatelehteä

sitruunamehua

Koristeluun: juustosiivuja

kirsikkatomaatteja

persiljaa

suippopaprikaa

Kalatäyte:

Täyte: 1 punainen paprika

1 maustekurkku

1 puntti tilliä

 1 pieni punasipuli tai ½ isosta punasipulista

200g kylmäsavulohta

2dl vispikermaa

200g tuorejuustoa (maustamatonta tahi maustettua, miten tykkää..)

150g turkkilaista jugurttia

200g raejuustoa

2 rkl sinappia

(suolaa)

mustapippuria

5 liivatelehteä

sitruunamehua

Koristeluun: graavilohta

kirsikkatomaatteja

tilliä

suippopaprikaa